×
קורסי
 בישול ואוכל, חוגי
 בישול ואוכל, שיעורי בישול ואוכל -  ניפוח סוכר - אמנות ניפוח סוכר - מחצרות האצולה האירופאית ועד אלינו!

אמנות ניפוח סוכר - מחצרות האצולה האירופאית ועד אלינו!

מאת חוגחוג - פורטל החוגים והפנאי של ישראל

אומנות ניפוח ומשיכת סוכר היא אומנות קדומה וייחודית שפותחה לפני מאות שנים עבור חצרות האצולה באירופה.
עם השנים אומנות זו הלכה ונשכחה עד שבשנים האחרונות זכתה שוב להכרה מחודשת והפעילות סביבה החלה תופסת תאוצה. 
מדובר בטכניקה קסומה שכל המתנסה בה צובר חוויה משמעותית ובלתי נשכחת. 

הסוכר מתברר כחומר ביד היוצר בין אם היוצר הוא אמן מהשורה הראשונה או פשוט חובב מתוקים שרוצה להתנסות בתחום. טכניקת ניפוח  הסוכר מתבססת על משחק בין חימום סוכר והגמשתו ואחריו קירור הסוכר והקשחתו.

ניתן להשתמש בטכניקה זו כדי ליצור מתנות ומוצרים ראווה כגון זרי פרחים מסוכרים, עיצוב שולחן קינוחים מפואר, מתנות ליולדת בצורות שונות, לכלות, לעיצוב וקישוט עוגות, לקישוט שולחנות, עיצוב ברים ואף יצירת מזכרות אישיות לאורחי אירועים ושמחות כגון בריתות, חתונות או בר/בת מצווה.

קיימים מספר סוגי סוכר מהם ניתן לייצר פסלי סוכר.
את הפשוטים שבהם אכן מייצרים מסוכר לבן שהוא זמין וזול. אך למרות התוצאה היפה והטעימה לסוכר הלבן חסרונות רבים, ביניהם שהוא נמס בלחות גבוהה, הוא הופך לחום בהיר אחרי שמחממים אותו וקשה לצבוע אותו בלבן.
בנוסף, הסוכר הלבן מקבל טעם דומיננטי של קרמל ואינו קולט טעמים עדינים.

חומר סוכרי נוסף שהתגלה בשנים האחרונות ועושה את העבודה הוא האיזומלט- סוכר שיוצר עבור חולי סוכרת.
סוכר זה מאתים לארצנו מאחר ואינו רגיש ללחות.
גם בטמפרטורות גבוהות מאד הוא נותר שקוף לגמרי והוא חסר טעם לחלוטין.
חשוב לציין גם שמוצריו אינם מושכים נמלים וזה יתרון גדול בשימור התוצרים.

את הטכניקה הנפלאה של עיבוד הסוכר, חימומו, הקשחתו, צביעתו  והפיכתו ליצירת אמנות של ממש ניתן ללמוד בסדנאות ייעודיות לניפוח סוכר.
בסוף הסדנה אין צורך לייבש את הפסלים ויצירות האמנות אלא ברגע שהן מתקררות היצירה מוכנה והמשתתף רשאי לקחת אותה הביתה להשוויץ (או לאכול!).

מדובר בתחום קסום ובסדנאות קסומות ומתוקות שיחזירו אתכם לחצרות הממלכה האירופאית ולתחושת מסוגלות באווירה של יצירה חופשית. 
תוכלו למצוא מרכזים מעטים בארצנו המתמחים בניפוח סוכר.

שימו לב - ניפוח סוכר אינו תחום בצק הסוכר שגם לו יש מרכזים, סדנאות וחוגים רבים אף יותר.
מדובר בשתי שיטות שונות עם תוצאות אחרות לגמרי.

אם תרצו לרכוש מתנה מפנקת ובלתי שגרתית לאחד מיקיריכם מומלץ בחום על סדנה לניפוח סוכר כי זאת חוויה שלא תישכח לעולם!